Calabacín relleno con arroz mediterráneo y pollo
Viernes 06 Noviembre 2020
La nutrición puede tener un gran impacto en los síntomas gastrointestinales durante el ejercicio. Las horas previas a una competición, es importante eliminar una serie de alimentos que pueden sobreestimular o irritar los intestinos (más información en la entrada del blog del Dr. Chris Goossens). La comida de competición que se presenta a continuación tiene en cuenta al máximo las características principales de un día de competición. Esta receta también es adecuada el día de un entrenamiento intenso o prolongado.
Lo que necesita (para 2 bolcourgettes)
- 100 g de arroz
- 200 g de dados de pollo
- 2 tomates Roma
- 2 calabacines redondos
- 10 aceitunas
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de crema de soja
- Pimienta/sal/herbes de provence/pimentón
Preparación
- Cocer el arroz unos 10 minutos y escurrirlo.
- Cortar la tapa de los calabacines globo. Ahuecarlos y reservar la pulpa para utilizarla en el relleno.
- Quitar las semillas y cortar la pulpa restante en trozos pequeños.
- Cocer los calabacines vaciados en agua hirviendo durante unos 10 minutos para que estén al dente.
- Mientras tanto, corte los tomates en rodajas. Una vez más, es mejor quitarles las semillas, ya que son un poco más difíciles de digerir.
- Cortar los tomates en dados pequeños. Las aceitunas se pueden cortar en aros.
- Fríe los dados de pollo y sazónalos con un poco de pimienta y condimento para pollo.
- Cuando el pollo esté casi cocido, fríe la pulpa del calabacín. Sazonar con sal, pimienta y hierbas de Provenza. A continuación, añadir el tomate. Reducir todo, junto con la crema de soja y un poco de pimentón.
- Mezcle el relleno con el arroz, las aceitunas y el queso parmesano y viértalo con cuidado en el calabacín.
- Reservar un poco de relleno para servir aparte. Meter los calabacines en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos más.
En colaboración con la embajadora de Etixx Charlot Pauwels (Cook A Lot).
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