Courgette ronde farcie avec du riz Méditerranéen et du poulet

De quoi avez-vous besoin ? (pour 2 courgettes rondes)

• 100gr de riz
• 200gr morceaux de poulet
• 2 tomates Roma
• 2 courgettes rondes
• 1 dizaine d’olives
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de crème de soja
• Poivre/sel/des herbes de Provence/paprika en poudre

Préparation

1. Laissez cuire le riz pendant dix minutes et versez.
2. Découpez le chapeau de la courgette et évidez-la. Gardez la chair afin de l’utiliser dans la farce.
3. Rétirez les pépins et coupez la chair restante en petits morceaux.
4. Faites blanchir les courgettes érodées pendant dix minutes dans l’eau bouillante pour qu’elles soient al dente.
5. Entre-temps, les tomates peuvent être découpées. Ici encore il vaut mieux enlever les pépins vu qu’ils sont plus durs à digérer.
6. Découpez les tomates en petits morceaux. Vous pouvez découper les olives en couronnes.
7. Faites cuire les morceaux de poulet et assaisonnez-les avec du poivre et des épices de poulet.
8. Quand le poulet est presque à point, vous pouvez ajouter la chair de la courgette. Assaisonnez avec du poivre et du sel et des herbes de Provence. Après, ajoutez la tomate. Laissez bouillir le tout, avec la crème de soja et le paprika en poudre.
9. Mélangez la farce avec le riz, les olives et le parmesan et remplissez la courgette.
10. Gardez une partie de la farce afin de le servir séparément. Mettez les courgettes encore une dizaine de minutes dans un four préchauffé de 180°.

En collaboration avec l’ambassadrice Etixx Charlot Pauwels (Cook A Lot).
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