Macronutrientes
Kcal 485 - 61g carbohidratos - 13g grasa - 25g proteína
Lo que necesita (para 1 ración)
- 80 g de cuscús
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 80 g de lentejas rojas
- 1 lata de tomates en dados
- 150 ml de caldo de verduras (bajo en grasas)
- 150 g de espinacas tiernas
- 200 g de coliflor
- 25 g de cacahuetes
- 75 ml de leche de coco (alpro cuisine coco)
- Pimienta y sal
- 1 cucharada grande de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de guindilla
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
Preparación
- Pelar y rallar la cebolla y el ajo. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños.
- Rehogar brevemente la cebolla y el ajo. A continuación, añadir la coliflor y cocer a fuego lento. Añadir la pasta de curry y sazonar con sal y pimienta, jengibre en polvo, guindilla, comino y garam masala. Dejar que las especias se cocinen bien con la coliflor.
- A continuación, añadir los tomates cortados en dados, las lentejas y el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cocer el cuscús.
- Añadir la leche de coco al curry y también las espinacas. Dejar espesar un poco.
- Servir el curry con el cuscús y cubrir con cacahuetes picados.
En colaboración con la embajadora de Etixx Charlot Pauwels (Cook A Lot).
Quieres más recetas?
Sitio web: www.cookalot.be
Instagram: @cookalotbycharlot
Facebook: @cookalotbycharlot
