Curry de lentilles végane

Macronutrients

Kcal 485 – 61g de glucides – 13g de matière grasse – 25g de protéines

De quoi avez-vous besoin ? (pour 1 portion)

• 80 g de couscous
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 80 g de lentilles corail
• 1 boîte de tomates concassées
• 150 ml de bouillon de légumes (dégraissé)
• 150 g de jeunes pousses d’épinards
• 200 g de chou-fleur
• 25 g de cacahuètes
• 75 ml de lait de coco (Alpro cuisine coconut)
• Poivre et sel
• 1 grande cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 c. à s. de poudre de gingembre
• ½ cuillère à café de piment rouge
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de garam masala

Préparation

1. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Découpez le chou-fleur en petits bouquets.
2. Faites revenir brièvement l’ail et l’oignon. Ajoutez ensuite le chou-fleur et laissez cuire. Ajoutez la pâte de curry. Salez et poivrez, ajoutez la poudre de gingembre, le piment, le cumin et le garam masala. Laissez le chou-fleur prendre le goût des épices.
3. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les lentilles et le bouillon de légumes. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
4. Pendant ce temps, cuisez le couscous.
5. Ajoutez au curry le lait de coco, puis les épinards. Laissez épaissir.
6. Servez le curry accompagné de couscous et garnissez de cacahuètes hachées.

En collaboration avec l’ambassadrice Etixx Charlot Pauwels (Cook A Lot).
envie de recettes en plus?

Site web: www.cookalot.be
Instagram: @cookalotbycharlot 
Facebook: @cookalotbycharlot