Curry vegano de lentejas
Viernes 06 Noviembre 2020
En un día de entrenamiento intenso, un deportista debe aspirar a una ingesta de 1,2-1,7 gramos de proteínas por kilogramo de peso corporal. Para un vegano que elimina todos los alimentos de origen animal de su dieta, esto no es tarea fácil. La siguiente receta de nuestro embajador de Etixx, Charlot Pauwels, no contiene ingredientes de origen animal y es rica en fuentes de proteínas vegetales. Extremadamente adecuada, por tanto, para deportistas vegetarianos o veganos.
Macronutrientes
Kcal 485 - 61g carbohidratos - 13g grasa - 25g proteína
Lo que necesita (para 1 ración)
- 80 g de cuscús
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 80 g de lentejas rojas
- 1 lata de tomates en dados
- 150 ml de caldo de verduras (bajo en grasas)
- 150 g de espinacas tiernas
- 200 g de coliflor
- 25 g de cacahuetes
- 75 ml de leche de coco (alpro cuisine coco)
- Pimienta y sal
- 1 cucharada grande de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de guindilla
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
Preparación
- Pelar y rallar la cebolla y el ajo. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños.
- Rehogar brevemente la cebolla y el ajo. A continuación, añadir la coliflor y cocer a fuego lento. Añadir la pasta de curry y sazonar con sal y pimienta, jengibre en polvo, guindilla, comino y garam masala. Dejar que las especias se cocinen bien con la coliflor.
- A continuación, añadir los tomates cortados en dados, las lentejas y el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cocer el cuscús.
- Añadir la leche de coco al curry y también las espinacas. Dejar espesar un poco.
- Servir el curry con el cuscús y cubrir con cacahuetes picados.
En colaboración con la embajadora de Etixx Charlot Pauwels (Cook A Lot).
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